toukokuu 2015

Gluteeniton raikas täytekakku limellä ja kookoksella (VEGAANI) + kilpailu!

*Yhteistyössä Urtekram

En ole koskaan osallistunut mihinkään kokkailukilpailuihin – ja nyt sekin raja-aita rikotaan! Huih, päätin lähteä mukaan Urtekramin gluteeniton leivonnainen leivontakisaan, jossa sääntöinä oli ainoastaan tehdä lopputuloksesta gluteeniton, käyttämällä yhtä tai useampaa näistä alla näkyvistä jauhoseoksista. Mikään näistä ei ollut minulle entuudestaan tuttu ja testailin jauhoja vähän erityyppisiin resepteihin, jotta pääsisin ”jyvälle” miten nämä käyttyvät ja toimivat. Tuosta keskimmäisestä Tummasta Leivontamixistä on tullut leipastua jo useammat sämpylät, jauhot vain sekoitetaan veteen ja nostellaan lusikalla leivinpaperille ja uuniin, ohje löytyy paketin kyljestä (ei vois olla helpompaa) ja sämpylöiden pinnasta tuli kivan rapsakka ja maku oli tosi kiva! Tykkäsin.unnamed

Mietin pitkään suolaisten ja makeiden vaihtoehtojen välillä, kunnes päätin, että nyt ei sitten todellakaan mennä sieltä mistä aita on matalin. Oma reseptini on siis tietysti gluteeniton, mutta samalla myös täysin vegaani, eli se ei sisällä eläinkunnan tuotteita, ei myöskään maitotuotteita. HAHA; no niillähän sitä helposti sitten täytekakku saadaan aikaiseksi, kun viedään kananmunat, rasvat ja vielä täytekakusta kermat päältä?!

KYLLÄ MUUTEN SAADAAN. tämä kakku paranee ehdottomasti vanhetessaan, eli se kannattaa tehdä ainakin yhtä-kahta päivää aiemmin, jotta maut imeytyvät paremmin. Lime ja kookos tekevät lopputuloksesta raikkaan ja kevyen suutuntuman. Tässäpä siis kakku joka sopii lähes jokaiselle ruokarajoitteiselle!

Ohessa resepti ja TÄÄLLÄ VOIT KÄYDÄ ÄÄNESTÄMÄSSÄ minun reseptiäni  (tai muita kilpailuun osallistuvia). Äänestysaikaa on 15.6.2015 saakka. Kilpailuun osallistuneiden äänestäjien kesken arvotaan 3kpl Urtekram tuotteilla täytettyjä reppuja, yhden palkinnon arvo on 100 euroa.

20150508_19412820150508_194012

Gluteeniton raikas vegaani täytekakku, limellä ja kookoksella

  • POHJA
    1,5 dl soija- tai kaurajogurttia
    1,5 limen mehu ja kuori raastettuna
    4 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
    1 tl vaniljajauhetta
    3,5 dl Urtekram gluteenitonta yleisjauhoseosta
    1 tl ruokasoodaa
    ripaus suolaa
    1 dl makeutusta (esim. kookospalmusokeri, agave- tai vaahterasiirappi) ei vegaanit: hunaja
    1,5 dl sokeritonta omenahilloa
  • TÄYTE
    sokeritonta mangososetta
    2-3 kiiviä,
    1-2 banaania ja
    n. 2 dl viinirypäleitä pieneksi pilkoittuna
    2 dl kookoskermaa vaahdotettuna
    2 rkl makeutusta (esim. kookospalmusokeri, agave- tai vaahterasiirappi) ei vegaanit: hunaja
  • PÄÄLLINEN
    2 dl kookoskermaa
    0,5 limen kuori raastettuna ja mehu
    2 rkl makeutusta (esim. kookospalmusokeri, agave- tai vaahterasiirappi) ei vegaanit: hunaja
    pinnalle kookoslastuja
    (pinnalle lucuma-jauhetta ripoteltuna)

Sekoita pohjan ainekset tehosekoittimella tasaiseksi massaksi. Kaada massa leivinpaperilla suojattuun irtopohjavuokaan (n. 18 cm halkaisija). Paista uunissa n. 35 min, kokeile hammastikulla, että pohja on kypsä.

Ota pohja uunista ja jäähdytä. Leikkaa pohja 3 osaan veitsellä. Kostuta kerrokset löysällä mangososeella ja lado kerroksittain hedelmät. Lisää vielä vaahdotettu kookoskerma molempien kerrosten väliin.

Vaahdota päälliseen tuleva kookoskerma ja lisää puristettu limen mehu ja raastettu kuori. Lisää makeutus ja sekoita hyvin. Laita kookoskerma kakun päälle ja reunoille ja tasoita veitsellä. Laita reunoille paahdettuja kookoslastuja. Koristele kakku viinirypäleillä, mansikoilla, kiivillä ja ananaskirsikoilla. Ripottele pinnalle lucuma-jauhetta. Kakku on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä.

urtekram_reseptihaaste_600

20150509_161302